鹅湖大米的基本介绍

鹅湖镇大米，产自世界闻名瓷之源的高岭峰下。这里空气清爽、雨量充沛、日照充足、温湿度适合，属酸性结晶类风化麻砂泥土壤，含有很多的有机质和速效氯、磷及全钾；无任何污染的山溪水灌溉生产出来的大米，米粒完整，光滑透明，饭爽可口，清香细润，未经化学药剂熏蒸，不含任何添加剂，并含有对人体有益的矿物质和微量元素。好的生态环境和自然条件，造就了鹅湖大米特有些内在品质，是省卫生安全食品。

营养成分

1.大米最主要的成份是碳水化合物约70%左右，同时含有适量的蛋白质7%~8%、维生素、纤维素和矿物质。

2.大米的营养成分一般、比较均衡，维生素B族含量比较丰富、齐全。但大米在加工过程中却可能导致营养素很多流失，通常来讲大米越精制营养流失就越多，所以标二米的营养成分比标一米高，糙米的营养成分要比标二米高。

3.大米蛋白质中，含赖氨酸高的碱溶性谷蛋白占80%，赖氨酸含量高于其它谷物，氨基酸组成配比合理，比较接近世界卫生组织认定的蛋白质氨基酸最好配比模式，大米蛋白质的生物价（BV值）为77，蛋白质功用比率（PER值）为2.2（小麦为1.5，玉米为1.1），蛋白质的可消化性超越90%，均高于其它谷物，因此大米蛋白质的营养成分高。

历史民俗

从物种分布来看，大约在5万年前，在云南区域已经出现了早期的稻属植物。故推断亚洲最早种植稻谷的区域应该是云南区域。

虽然在长江下游挖掘的某遗址中存在稻作证据，但这不可以表明长江下游的中国先民是最早的种稻人。故以下说法不可以采信。

大米历史上最早的种稻人是长江下游的中国先民，早在7000年前，国内长江下游的原始居民已经完全学会了水稻的栽培技术，并把稻米作为主要食粮。

做法

核桃枸杞大米粥

材料

大米80克（1/2杯），核桃10克，枸杞2克

做法

1.锅内放约1000ml水，大火烧至水似开非开

2.大米用清水冲洗干净，放入锅中，加入一点食用油和食盐

3.大火煮开，转中小火熬制约20分钟

4.核桃用刀切成小碎块，放入锅中，煮约10分钟至锅开

5.枸杞用清水洗净

6.将洗净的枸杞放入锅中，继续煮约10分钟

7.煮粥的期间要间隔一段时间，就用小勺把粥搅拌一下

8.直到将粥煮熟，至汤汁剩下一半浓稠为止